近（jìn）由（yóu）舌（shé）尖（jiān）上的中國（guó）引發的一係列效應，比如舌尖（jiān）上的重慶，重慶作為一座飛速發展的城市（shì），得到了（le）全國甚至（zhì）全世界人的關（guān）注。在（zài）這座城市（shì）更是擁有出了名的美食與特色小吃（chī）。那麽如何才能（néng）讓我們更好的利用這些資源呢？ 

  被譽為重（chóng）慶（qìng）“夜（yè）宵50強”之一的薑鴨（yā）麵日前被曝（pù）出使用潲水（shuǐ）油進行烹飪，引來（lái）眾多網友關注與討（tǎo）論。22日，重（chóng）慶渝中（zhōng）區食品藥品監督管理（lǐ）局局長彭躍瓊稱（chēng），該店送檢樣品所測（cè）項目符合現有國（guó）家民用（yòng）油脂衛生（shēng）標（biāo）準。經綜合分析，目前沒有充（chōng）分證據說明薑鴨麵存在回收使用廢（fèi）棄油脂加工食（shí）品的（de）違法行為。

　　7月14日淩晨，網（wǎng）友“探貝（bèi）”在微博上稱，“我親（qīn）眼看到觀音岩（yán）薑鴨麵的（de）員（yuán）工把（bǎ）餿水桶（tǒng）抬進廚房，廚師用炒菜的勺子在（zài）裏麵舀油！照片為證……請有關部（bù）門前（qián）來查處！”。這條曝光薑鴨麵用潲水油的微博被轉載數千（qiān）次，引來眾多網友關注。當地多家媒（méi）體也相繼報道此（cǐ）事（shì）。

　　22日，重慶市（shì）渝中區政府召開新聞發布會（huì），向公眾公布薑鴨麵（miàn）用油檢測情況。彭躍（yuè）瓊表示（shì），14日（rì）上午，該分局值班人（rén）員接（jiē）報後，迅速趕（gǎn）到現場進行監督檢查。經查，該店加工現場存（cún）在的油脂均是有完整食品標簽的定型包裝油脂，未發現該店（diàn）員工有回收潲水油、使用廢棄油脂的（de）行為；該店現場提供了（le）6月25日、7月1日、7月13日進（jìn）購（gòu）油脂的原始票據（jù），並出示與重（chóng）慶渝中區（qū）固廢轉運公司簽訂的收運協議（yì）書，但沒對餐廚（chú）垃圾及（jí）廢棄油脂處置情況進行記錄；現場查到該店存（cún）在未經許可經營涼菜等違（wéi）法行為（wéi）。

　　彭躍瓊說，16日，該局再（zài）次組（zǔ）織（zhī）執法人員分三個組對該舉報進行檢查和核實（shí）。經（jīng）現場（chǎng）檢查，工（gōng）作人員仍未（wèi）在（zài）該店發現（xiàn）有回收廢棄油脂的行為，同時對正在使用的煎炸油（yóu）和開封的菜籽油進行了現場采樣並送檢。檢查組人員查到該店有從業人員為辦（bàn）理健（jiàn）康合格證明上崗，未（wèi）建（jiàn）立食（shí）品采購進（jìn）貨台賬記錄等違法行為。

　　彭躍瓊稱，該店負責人當（dāng）天現場（chǎng）出示了食（shí）用（yòng）油脂（zhī）檢驗合格報告複印（yìn）件（jiàn），並出示（shì）6月（yuè）25日至7月13日的采購原始票據，該店在（zài）此期間一共購進色拉油1350斤、菜油650斤。此外，工作人員對該店不符合涼菜加工經（jīng）營條件，未經許可從事涼（liáng）菜加工經營的場所進（jìn）行（háng）查封。

　　與此同時，重慶渝中區食品藥品監督管（guǎn）理局還對薑鴨麵（miàn）店的餐廚（chú）垃圾收運情況進行調查，該店確與當地一固（gù）廢（fèi）轉運（yùn）公司簽訂收運合同，每天收運量（liàng）為半桶至一桶。

　　據通報，重慶市疾病控製中（zhōng）心於7月20日出具（jù）了薑鴨麵所抽食用（yòng）油脂（zhī）和煎炸油的檢驗報告，送檢樣品（pǐn）所測項目符合現有國（guó）家民用油脂衛生標準。

　　彭躍瓊（qióng）稱，根據現場（chǎng）調查情況、網友舉報事實（shí）描（miáo）述（shù）及重慶市疾病控製中心（xīn）出具的檢驗結果綜合分析（xī），該（gāi）局認為，目（mù）前沒有充分證據說明薑鴨麵存在回收使用（yòng）廢棄油脂加工食品的違法行為。但（dàn）該店存在未經許可經（jīng）營涼菜、個別從（cóng）業（yè）人員不具健康合格證（zhèng）明（míng）、餐廚垃圾處置登記不完善不規範等違法違規行（háng）為，該（gāi）局已（yǐ）立案調查（chá），並將從重從（cóng）快，嚴肅處理