重慶（qìng）作為一個餐（cān）飲發（fā）達的城市，每天（tiān）都（dōu）要產生大量（liàng）的廢棄（qì）食用油脂等餐廚垃（lā）圾。為防止廢棄油脂回流餐飲消費環（huán）節（jiē），成都市加強了對餐（cān）廚垃（lā）圾（jī）的規範管理，近年來，成都市出台（tái）多項規章（zhāng）製度，對火鍋老油和廢棄食用油（yóu）脂等（děng）餐廚垃圾實（shí）施有（yǒu）效監管。

    據不完全統（tǒng）計（jì），2010年以（yǐ）來，成都市15人因涉嫌回收火鍋鍋底製售火鍋油被行（háng）政（zhèng）拘（jū）留。相關部門鼓（gǔ）勵公（gōng）眾（zhòng）舉報不法商販（fàn），查證屬實後，給予獎勵。

    多部門（mén）協作實施（shī）閉環式（shì）監管

    據了解（jiě），餐廚垃圾管理涉及（jí）到多（duō）個部門協作。其（qí）中，由城管部門負責餐廚垃圾的收運、處理（lǐ）的監（jiān）督管理（lǐ），對餐廚垃圾產（chǎn）生單位、收運單位（wèi）、處置單（dān）位（wèi）的實（shí）施登（dēng）記（jì）備案管理（lǐ）。食藥監部門負責加強對食（shí）品加工企業產生的不（bú）可食用（yòng）的（de）殘渣油脂（zhī）處理（lǐ）情況的監（jiān）督管理，監督經（jīng）營銷售單（dān）位和餐飲服（fú）務提供者建立並執行食用油采購查驗和索證（zhèng）索票（piào）製度，依法查（chá）處以餐（cān）廚垃圾為原料進行（háng）食用油或食品生（shēng）產加（jiā）工的違法（fǎ）行為，並（bìng）對餐飲（yǐn）服務提供者餐廚垃圾產生登（dēng）記工作進行監督檢查，對火鍋老油使用情況進行監（jiān）督檢（jiǎn）查。

    農（nóng）業部門（mén）負責禽畜（chù）養殖場所的監督管（guǎn）理；加強對以餐廚垃圾（jī）為原料加工的肥料產（chǎn）品的監督（dū）管理；依法查（chá）處無（wú）證生產（chǎn）動物源性飼（sì）料產品以及使用未經無害化處理的餐廚垃（lā）圾飼喂禽畜的違法行為；加強對除生（shēng）豬以外（wài）其他畜禽（qín）屠宰（zǎi）過程中產生（shēng）的不可食用的殘（cán）渣（zhā）油脂處理情況的監督管理。商務部門負責（zé）加強對（duì）生豬屠宰過（guò）程中產生的不可食用的殘渣油脂處理情況的監督管（guǎn）理。水（shuǐ）務部門負責加強（qiáng）汙水井蓋的監管，從（cóng）源（yuán）頭上杜絕擅自揭取汙水井蓋打撈“地溝油”的行為。

    15人涉嫌“地溝油”案被行拘

    自2010年起，成都市將（jiāng）非法生產加工銷（xiāo）售食用劣質食用油整治納入年度專項治理範疇（chóu），對非法生產銷售（shòu）使（shǐ）用“地溝油”、火鍋老（lǎo）油等行為進行了嚴厲（lì）打擊，排（pái）查和清理了非（fēi）法生產劣質食用油的黑（hēi）窩點。

    據不完全統計，2010年以來，成都市共（gòng）立案查處涉嫌回收火鍋鍋底（dǐ）製售火鍋油案件8件、移送司法機關1件，查處16起（qǐ）非（fēi）法打撈地溝油的違法行為，行政拘留15人，教育警告5人。

    自2006年起實施了餐（cān）廚垃圾（jī）無害（hài）化處理資源化利用（yòng）試點工作，采（cǎi）用高溫高速微生物處理（lǐ）技術處理餐廚垃圾。預計到2015年（nián），成都中心城區每天產生的（de）500噸餐（cān）廚垃圾（jī），將全部被（bèi）城（chéng）管部門統（tǒng）一回（huí）收、無害處理（lǐ）。

    有懲（chéng）罰也有獎勵。相關部門鼓勵公眾積極參與餐廚垃圾管（guǎn）理工作，對舉（jǔ）報餐飲（yǐn）服（fú）務提供者不依法從事餐廚垃圾收集、存（cún）放、交運，或將餐廚垃圾作為原（yuán）料（liào）製作（zuò）食品的，經（jīng）查證屬實，符合《成（chéng）都市食品安全舉報獎勵（lì）辦法》要求的，給予獎勵。